Cupcake with self-rising flour （用自发面粉做杯子蛋糕）

用这个食谱，
cupcake recipe但修改了一下份量

Cupcake recipe
SERVES/MAKES Serves 12

Ingredients

• 110g softened butter
• 110g golden caster sugar （我用90克）
• 2 large eggs （我用3个鸡蛋）
• ½ tsp vanilla extract
• 110g self-raising flour

For the buttercream

• 150g softened butter （我用75克黄油，也就是份量减半。最后打出来的糖霜装饰10个蛋糕之后，剩下的还够装饰好几个蛋糕的）
• 300g icing sugar （我用110克糖粉，但还觉得很甜）
• 1 tsp vanilla extract
• 3 tbsp milk （我用1.5tbsp milk）
• food colouring paste of  your choice (optional)  (选了蓝色。黄色奶油和蓝色糖霜混合后的颜色很美）

Method
Heat oven to 180C/160C fan/gas 4 and fill a 12 cupcake tray with cases.Bake for 15 mins until golden brown

黄油+白糖 先用电动搅拌器打发黄油和白糖。然后逐一加鸡蛋。每加一个鸡蛋就用电动搅拌器搅拌均匀。香草精也在这一步加入。妞妞帮我做所有这些步骤，当然，是在我指点下做的了。

鸡蛋都混合入黄油之后，我以为大功告成了，没想到眼尖的妞妞发现盆底有油。我吃了一惊，难道碰上传说中的油水分离现象了吗？我只好再用电动搅拌器多搅拌一会，但好像也没彻底解决这个问题。妞妞看我神色有点担心，她小心翼翼地问我：这次会fail吗？我心神不定地说：希望不会失败吧！其实我心里也是挺没底的。

面粉 接着就是用自发面粉，加一点点盐，过筛后分三次加入黄油蛋糊里。原配方里并没有说要分三次加入，但我看到有的视频里是这么做的。第一次做杯子蛋糕时我就分三次加入面粉，是成功的。所以为保险起见，这次还是分三次加入。妞妞又过来帮忙了。我叮嘱她不要过度搅拌，只要看不到粉就可以停止了

烘烤 我设置烤箱温度170度，把烤箱温度计放进去，显示的是160度。一共烤了18分钟。在15分钟时已经闻到香味了，插入牙签拉出来看是干净的come out clean，看来已经烤熟了。

奶油霜 现在开始做奶油buttercream。以前做戚风蛋糕，是用whipping cream来打发糖霜，装饰蛋糕的。今天第一次用奶油来打发。先把奶油打发到很柔软super soft，然后加入糖粉，香草精继续打发至柔顺smooth。最后加入牛奶继续搅拌。

我问妞妞想加什么颜色到奶油里，妞妞想了想说蓝色和紫色，我说只能选一样，她说那就蓝色吧！但又问：为什么只能选一种呢？妞妞用电动搅拌器把奶油搅拌成了很漂亮的蓝色。

装饰蛋糕 妞妞用挤花袋装饰了几个蛋糕，她很兴奋地和自己的作品合影。闹闹嘟嘟被吸引过来了，也试了试挤花袋装饰了自己的杯子蛋糕。

问题不知道是不是天气热，或蛋糕晾凉得不够，很快奶油霜就有点融化了，花纹变得模模糊糊。这是怎么回事呢？用whipping cream也有这个问题。为什么就做不出别人视频里那种很挺立不会融化的奶油霜或糖霜呢？还得继续研究