Blueberry muffin （蓝莓松糕）

今天有客人来，为招待客人就做了一盘blueberry muffin 。蓝莓是NTUC买的，一盒$3.9，应该是今天最贵的原料了。

配方和上次一样，只是加了蓝莓
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2331641/basic-muffin-recipe

Ingredients

• 2 medium eggs
• 125ml vegetable oil
• 250ml semi-skimmed milk
• 250g golden caster sugar
• 400g self-raising flour (or same quantity plain flour and 3 tsp baking powder)
• 1 tsp salt

Baking

• Heat oven to 200C/180C。bake 20-25 min

详细步骤
准备两个大盆，一个放干性材料（普通面粉plain flour, 泡打粉baking powder，盐salt），混合均匀。

一个放湿性材料（蛋，糖，牛奶，植物油），搅拌好后，倒入干性材料的大盆里。我默念30下，就差不多搅拌好，看不到粉了

蓝莓洗好晾干后撒一些面粉，据说这样可以防止蓝莓沉底，不知真假。把蓝莓倒入稍加搅拌就好了

今天用的烤盘装满24个小蛋糕后，还剩下不少面糊batter，只好把能烤12个muffin 的大烤盘也利用起来，能放5个大纸杯。

预热到190度，小蛋糕烤盘放在上层，大muffin 烤盘放在下层，设22分钟。时间到了之后，把上层烤盘拿出来后，又把下层烤盘转移到上层，再烤了3分钟。这样大小蛋糕都烤熟了

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第一次用蓝莓，发现烤的过程中好多蓝莓都爆裂了，蓝色汁水流到蛋糕杯里，把杯子染成蓝紫色了。看来在小杯子里放蓝莓是个不明智的做法，蓝莓太大，杯子太小。下次再做蓝莓muffin应该放在大杯子里。