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菠萝包的菠萝皮配方

关于菠萝皮的配方，在YouTube上找了几个视频

萨姐的南腔北调频道 2:20分

https://youtu.be/O7Afh4nbf8E

配方：十个面包的菠萝皮份量

无盐黄油 60克

过筛糖粉50克 （比细砂糖更好地和黄油混合）

过筛低筋面粉 110克

小苏打（baking soda) 1克

泡打粉 (baking powder) 4克

香草精 ( Vanilla extract) 1.5克

鸡蛋液 25克

一共250克，十个面包，每个面包的菠萝皮分量是25克

如果做12个面包，每一种材料要乘以1.2

步骤

1. 黄油在室温下软化。加入糖粉，用刮刀翻拌或者是用打蛋器搅打均匀

2. 加入过筛的低筋面粉，以及小苏打和泡打粉。用刮刀搅拌均匀

3. 加入鸡蛋液和香草精，用刮刀搅拌均匀

4. 把面团揉成长条形，放进保鲜膜包好后，放入冰箱冷冻室冷冻1小时。然后放在冷藏室


Iwen baking 5:22分

https://youtu.be/TlEjUOW_xP8

配方 - 八个面包的菠萝皮份量

无盐黄油54克

细砂糖54克

过筛低筋面粉87克

奶粉11克

盐 少许

鸡蛋液 20克

一共226克，八个面包，每个菠萝皮是28克

如果要做12个面包，每样材料乘以1.5

步骤

1. 54克无盐黄油室温软化，用蛋抽搅拌。加入54克细砂糖继续搅拌。

2. 加入20克鸡蛋，搅拌至看不到蛋液。

3. 加入87克低筋面粉，11克奶粉和一些盐。用硅胶刮刀以翻拌的手法把面粉混合成团。

4. 盖上保鲜膜，把碗放进冷冻室30分钟。取出后，揉成长条形切成八等份，每份约28克。每一个用手掌滚圆。放在盘里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用

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