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免揉面包

 小高姐的蜂蜜软面包就是一款免揉面包

https://youtu.be/_UbDhNDraVQ

材料

温水320克

可以在微波炉里加热凉水十几秒钟变成温水，但水温一定不能超过40度，否则酵母会被烫死的

让面包软的方法就是增加含水量，所以这款面包含水量高达80%，普通的面包含水量是60%

高筋面粉400克

蜂蜜30克，盐2克，酵母适量

这个面团非常黏手，只需要用四个手指头捏住面团成团就好了，盖上保鲜膜醒面15分钟

醒面后放入融化的无盐黄油60克。揉面几分钟把黄油揉进面团里，不需要担心面团表面是否光滑。

盖上保鲜膜，醒面10分钟。手上沾一点水轻轻整理一下面团，面团表面就光滑了

发面一个半小时

不需要经过松弛这一步，就可以直接把面团分割成小面团，整形成圆形小面包。放入烤箱内第二次发酵。烤箱里可以放入一盆热水，保持烤箱里的温度湿度，促进发酵

发酵好后，烤箱温度190度烤25分钟

面包表面颜色会比较深，因为有蜂蜜。面包出炉后可以在表面刷一层黄油，让面包更好看

这个面包的特点是，第二天第三天还是很软。只要把面包放在保鲜袋里，常温保存。第二天拿出来，在微波炉里转10秒钟就一样的好吃。

总结

这个食谱没有加鸡蛋牛奶，只是普通的面粉加水加盐，而且不需要经过松弛这一步


实践

黄油在加热之后温度也是很滚烫的，所以需要先晾一下，等到不烫手了才拌面团里

面粉加入水之后的搅拌，我是用的汤匙。

把黄油加入面团之后一开始我也是用汤匙，但是发现不能够让黄油很好地融合进去。所以就换成用双手来揉了。揉了一会儿之后黄油就被面团吸收了

面包烤好之后发现面包膨胀得不是很好，面包不是很大，感觉比较扁平。不知道是因为什么

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