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全麦吐司

 在Redman买了一袋500克的Superfine wholegrain flour ，想做全麦吐司。

我按照以前用高筋面粉做吐司的配方，只是把高筋面粉换成了全麦面粉。

配方

全麦面粉300克

白砂糖30克

酵母4克

盐4克

鸡蛋一个约47克

牛奶160克

总重量大概是530克


在卷吐司的时候，我在面皮表面放了一些蔓越莓，然后卷起来。蔓越莓吐司比完全什么都不放的普通吐司好吃。


搜到小高姐的全麦面包视频

https://youtu.be/C_ieBg4xZOk

她用了高筋面粉和全麦面粉比例是一比一

在250克全麦面粉里加入80克开水，相当于汤种，让面包柔软。再加入240克的室温水。搅拌后呈很稀的糊状，放进冰箱里冷藏过夜。

第二天把面糊从冰箱里取出来，不用回温直接放入酵母，糖和盐。糖是40克。加入高筋面粉250克。在搅拌机里搅拌。当面团被搅拌到表面比较光滑时，加入软化黄油40克。继续搅拌至可以拉出手套膜

搜到另一个博主奥地利的小胡，他用不标准的普通话讲解的如何做吐司面包，看起来非常的简单，他甚至都不用揉面机，只用手揉10分钟就揉出了面团。

https://youtu.be/GaU9CE8dsBg


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